Cantuccini
1 Std
Zutaten für 4 Personen
Mandeln ganz geschält | 175 gr. |
Mehl | 250 gr. |
Zucker | 180 gr. |
Backpulver | 1 TL |
Vanillezucker | 2 Päckchen |
Bittermandelöl | ½ Fläschchen |
Salz | 1 Prise |
Butter zimmerwarm | 25 gr. |
Eier | 2 Stk. |
Zubereitung
1.Mandeln ggf. schälen. Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz vermischen. Butter und Eier hinzufügen und mit den Knethacken des Mixers zu einem Teig verarbeiten. Die ganzen Mandeln unterkneten und den klebrigen Teig mit etwas Mehl zu eine Kugel formen und 30 Min. kalt stellen.
2.Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 6 Teile teilen und aus jedem Teil eine 25cm lange Rolle formen. Die Rollen im Abstand von 8 cm auf´s Blech legen.
3.Im vorgeheizten Backoen (200 Grad) 15 Minuten vorbacken, kalt werden lassen und dann schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal 10 Minuten bei 200 Grad rösten. Die Cantuccini müssen zum Schluss goldbraun sein.
4.Die Plätzchen auskühlen lassen und in einer geschlossenen Dose (Blechdose) aufbewahren.
