Apfelküchle im Bierteig mit Honig und Allgäucreme

1 Std 15 Min

Apfelküchle im Bierteig mit Honig und Allgäucreme - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Apfelküchle im Bierteig:
Äpfel	2 Stk.
Weizenmehl	200 g
Vanillezucker	1 EL
Eier	2 Stk.
Backpulver	1 Päckchen
Bier	300 ml
Fett zum Frittieren	500 ml
Honig	4 EL

Allgäu Creme:
Milch	150 ml
Zucker	70 g
Vanilleschoten (nur Mark)	½ Stk.
Hollunderblüten-Dolden	2 Stk.
Mädesüß-Dolden	2 Stk.
Gelatine	3 ½ Blatt
Joghurt 10% Fett	300 g
Sahne	150 g
Zitronensaft	1 Schuss
Erdbeere frisch	6 Stk.

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1552 (370)

Eiweiß2,4 g

Kohlenhydrate14,9 g

Fett33,3 g

Zubereitung

1.Die Äpfel schälen und das Kernhaus ausstechen. Nun die Äpfel in ca. ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten zu einem flüssigen Teig verrühren. Jetzt die Apfelscheiben in den Teig tauchen und im heißen Öl goldbraun ausbacken. Vor dem Servieren mit Honig beträufeln.

2.Für die die Allgäu Creme Milch mit Zucker und Vanillemark und den Blüten kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und eine Stunde lang ziehen lassen, danach durch ein Sieb gießen. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Nun die Milch erhitzen (nicht kochen), die gut ausgedrückten Gelatine darin auflösen und rasch den Joghurt einrühren. Die Sahne cremig aufschlagen und unterhaben. Mit den Erdbeerstücken in Weckgläsern einfüllen und kaltstellen.