Rapunzelsuppe

45 Min

Rapunzelsuppe - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Feldsalat	150 g
Schalotte	1
Knoblauchzehe	1
Olivenöl	2 EL
Weißwein	100 ml
Gemüsebrühe	800 ml
Toastbrot	3 Scheiben
Butter	2 EL
Speckwürfel	2 EL
Sahne	50 g
Salz,Pfeffer,Chilipulver,Zucker	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)162 (39)

Eiweiß0,4 g

Kohlenhydrate0,9 g

Fett3,0 g

Zubereitung

1.Feldsalat verlesen,putzen,waschen+trocken schleudern.Schalotte+Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.Öl erhitzen und Schalotte+Knoblauch glasig dünsten.Feldsalat zugeben und zusammenfallen lassen.Mit Wein ablöschen.Brühe angießen und alles mit Deckel 15 Min köcheln lassen.

2.Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.Butter in der Pfanne erhitzen und Brot und Speck darin unter Rühren anbraten.

3.Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.Sahne unterrühren und mit Salz,Pfeffer,Chili und Zucker abschmecken.Mit Speck+Croutons garnieren.Fertig!