Vegetarisch : Pellkartoffeln - Zwiebelquark - Gurkensalat

Vegetarisch : Pellkartoffeln - Zwiebelquark - Gurkensalat - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	8 Stück

für den Zwiebelquark
Magerquark	500 gr.
Sahnefrischkäse	200 gr.
Zwiebel	1 große
Pfeffer a.d.Mühle	etwas
meiner Gemüsebrühe*	1 EßL
Hafermilch	etwas

Für den Grukensalat
Salatgurken	2 Stück
meiner Gemüsebrühe*	1 EßL
Essig nach Geschmack	etwas
ÖL nach Geschmack	etwas
Pfeffer a.d.Mühle	etwas
Zwiebel in Ringe	1 mittlere

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)621 (149)

Eiweiß12,9 g

Kohlenhydrate3,2 g

Fett9,2 g

Zubereitung

1.Die Kartoffeln in Wasser ansetzten und garen.

Zwiebelquark
2.Den Quark mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben, mit der Hafermilch etwas gescheidiger machen das Ganze, dann kommen die kleingehackten Zwiebeln dazu, alles mit Pfeffer und der Gemüsebrühe abschmecken ....und noch gut ziehen lassen.

Gurkensalat
3.Die Gurken schälen und längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne heraus kratzen und dann hobeln...alles mit Pfeffer und der Gemüsebrühe würzen, dann noch die in ringe geschnittene Zwiebel dazu geben, gut verrühren und etwas ziehen lassen. Das Öl und den Essig kurz vor dem Essen erst dazu geben....
4.* http://www.kochbar.de/rezept/452706/Vorraete-Gemuesebruehe-selber-machen.html