Feldsalat mit Honig - Chamignons

Feldsalat mit Honig - Chamignons - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Champignons	400 g
Orangensaft	200 ml
Feldsalat	1 P
Bio -Orange	1
Zwiebel	1
Knoblauchzehen	2
Öl	etwas
Salz, Pfeffer	etwas
Parmesan im Stück	150 g
Balsamico	70 ml
Zucker	1 Prise
Olivenöl	50 ml
Honig	2 EL
Pinienkerne	50 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)706 (169)

Eiweiß8,8 g

Kohlenhydrate2,7 g

Fett13,6 g

Zubereitung

1.Champignons putzen , vierteln in einer Pfanne in etwas Öl mit Salz und Pfeffer anbraten,mit ca. 2 EL Honig übergießen und leicht karamelisieren lassen.
2.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
3.Orange sorgfältig schälen und in Spalten schneiden.
4.Orangensaft bis auf ca. 1/3 einkochen.
5.Feldsalat waschen und trocken schleudern.
6.Aus kleingeschnittener Zwiebel,Knoblauch, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
7.Feldsalat mit dem Dressing vermischen, auf Teller geben. Champignons in die Mitte geben und mit dem eingedickten Orangensaft übergießen.
8.Mit Orangenspalten, Pinienkernen und gehobeltem Parmesan bestreuen.