Tintenfischfilet als Ragout

40 Min

Tintenfischfilet als Ragout - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Tintenfischfilet	800 g
Tomaten, gehäutet und zerdrückt, alternartiv aus der Dose	5 St
Zwiebel, groß oder 2 kleine, fein gewürfelt	1 St
Weisswein	250 ml
Tomatenmark dreifach konzentriert	1 Esslöffel
Oregano, Thymian, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer	etwas
für die Mayonaise	etwas
Eigelb	2 St
Ei	1 St
Knoblauch	3 St
Chilies	5 St
Walnussöl	250 ml
Salz	etwas
rote Paprika	1 St

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1164 (278)

Eiweiß0,1 g

Kohlenhydrate7,9 g

Fett19,2 g

Zubereitung

Chilimayonaise
1.Knoblauch, Paprika und Chilies pürieren xxx Eigelb und Eier unterheben xxx mit kleinem Strahl sehr langsam Öl einschlagen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist xxx alles mit Zauberstab

Ragout
2.Tintenfisch würfeln und kurz von allen Seiten anbraten xxx herausnehmen und warm stellen
3.in der gleichen Pfanne Zwiebeln andünsten xxx Tomatenmark mitanschwitzen xxx mit dem Wein ablöschen xxx zerdrückte Tomaten und die Gewürze dazugeben xxx 15 min köcheln lassen
4.Tintenfisch hinzugeben und 5 min ziehen lassen

Anrichten
5.auf Nudeln (im Bild alternativ Pfannkuchenstreifen) anrichten mit einem Kleks der Mayonaise obendrauf Guten Appetit