Lauwarmer Herbstsalat mit Granatapfelvinaigrette
45 Min
Zutaten für 2 Personen
Rucola,küchenfertig geputzt | 1 Bd |
Lauchzwiebeln frisch,küchenfertig geputzt,in Ringe geschnitten | 1 Bd |
Bohnen grün frisch,blanchiert und abgeschreckt | 100 gr. |
Cherrytomaten | 250 gr. |
Orangen frisch | 2 Stk. |
Granatapfel frisch | 1 Stk. |
Thunfisch in Olivenöl | 1 Dose |
Büffelmozzarella | 250 gr. |
Basilikumblätter | etwas |
Fleur de Sel Meersalz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Kirschbalsamico | 4 Esslöffel |
Olivenöl extra vergine,mildes,fruchtiges | 8 Esslöffel |
Pinienkerne | 50 gr. |
Zubereitung
1.Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten.Orangen filitieren.Saft dabei auffangen. Granatapfel halbieren.Kerne vosichtig auslösen und zu dem Orangensaft geben.Kirschbalsamico einrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Vor dem Servieren Olivenöl einarbeiten.
2.Lauchzwiebeln,Tomaten und halbierte Bohnen in etwas Olivenöl dünsten.Wenn bei den Tomaten die Haut aufplatzt,mit Salz und Pfeffer würzen.Pfanne vom Herd nehmen.Thunfisch abtropfen lassen und mit den Orangenfilets unter die Tomaten heben.
3.In der Zwischenzeit den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.Im vorgeheiztem Ofen, 65 Grad,in 5 Min.erwärmen. Rucola mit dem Tomatengemüse auf Teller anrichten.Mozzarella darauf verteilen.Mit Basilikum belegen.Pinienkerne darüberstreuen.Mit der Vinaigrette beträufeln.
