Toskanisches Mandelgebäck
1 Std 30 Min
Zutaten für 12 Personen
Mehl | 250 g |
Zucker | 180 g |
Vanillezucker | 3 TL |
Salz | 1 Prise |
Bittermandel Aroma | ½ Fläschchen |
Butter | 25 g |
Eier | 2 m |
Cranberries getrocknet | 2 Eßl |
Mandelkerne mit Haut | 175 g |
Zubereitung
1.Mehl ,Zucker ,Vanillezucker ,Salz und Aroma in einer Rührschüssel mischen. Butter in feine Würfel schneiden ,unter das Mehl kneten, die Eier zugeben und unterkneten . Die Cranberries mit den Mandeln unter den Teig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180°C ) vorheizen . Ein Backblech mit Backpapier belegen. Teig in 6 gleich große Portionen teilen. Zu Rollen von ca ,20cm Länge formen. Diese mit jeweils ca. 8cm Abstand auf das Blech legen. Rollen im heißen Backofen ca. 12 Minuten vorbacken . Herausnehmen und auf dem Blech fast auskühlen lassen. Dann die Rollen schräg in ca.2 cm breite Stücke schneiden. Diese nochmals bei 200°C ( Umluft 180°C ) im heißen Ofen ca.10 Minuten goldgelb rösten. Auf Kuchengitter auskühlen . in Keksdosen lagern.
