Creole Pineapple Chili Chutney
40 Min
Zutaten für 3 Personen
Zwiebel | 1 Stk. |
Chilischote frisch | 1 Stk. |
Hot-Sauce | 2 TL |
Hot-Oil | 2 TL |
Ananas | 2 Scheibe |
Ananassaft | 3 EL |
Rohrzucker | 1 Prise |
Lemone | ½ Stk. |
Koriander frisch | etwas |
Salz | 1 Prise |
Zubereitung
Gerichte-Geschichte
1.Ein scharf-fruchtiges Chutney mit kreolischen Gewürzen und 100% auf Basis eigener Gewürzmischungen und -soßen hergestellt. Am Anfang fruchtig und feurig im Abgang.
Zubereitung
2.Die Zwiebel hacken und scharf anrösten.
3.Die gehackte und entkernte grüne Chilischote (karibisch wäre eine "Scotch bonnet", diese ist jedoch sehr scharf) zugeben und beides langsam mit je 2 TL Hot Sauce und Öl ca. 10-15 Minuten dünsten.
4.2 Scheiben Ananas sowie den Saft zugeben, für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
5.Mit 1 Prise Rohrzucker, dem Saft einer 1/4-1/2 Limone, etwas frischem Koriander und Salz abschmecken und pürieren (wer es fein viel) oder mit der Gabel grob zerdrücken.
Hot-Sauce und Öl
6.Ich empfehle meine eigene HOT-Sauce mit "Jerk Spice" welches ideal zu diesem kreolischen Gericht passt. Das Rezept dazu findest du in meinem KB: http://www.kochbar.de/rezept/478612/scharfe-Chilisosse-HOT-Sauce.html . Alternativ verwendest du scharfe Würzsaucen aus dem Supermarkt/Internet.
Tipp
7.Kaufe eine frische Ananas und bereite eine größere Menge des Chutneys zu welches man einfach "einwecken"/einkochen kann.
