Spargeltarte

1 Std 10 Min

Zutaten für 4 Personen


Spargel nach Wahl	500 Gramm
Ricotta	250 Gramm
Magerquark	250 Gramm
Kerbel, Schnittlauch oder Petersilie	1 Bund
Blätterteig	1 Rolle
Butter	1 EL
Zitronensaft	1 EL
Speisestärke	2 EL
Eier	3
Biozitronenabrieb	½ TL
Salz, Zucker, Pfeffer, Olivenöl	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)415 (99)

Eiweiß8,3 g

Kohlenhydrate2,0 g

Fett6,3 g

1.1. Spargel waschen und putzen. Wasser aufkochen und mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft würzen. Spargel 3 - 5 Minuten garen, abgießen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. 2. Quark, Ricotta und Eier verrühren. Die Stärke darüber sieben und alles verquirlen. Die Kräuter fein hacken und zur Masse geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. 3. Den Blätterteig ausrollen und zusammen mit dem Papier in eine ofenfeste Form geben, so dass die Ränder nach oben stehen. Quark - Ricottamasse und Spargel darauf verteilen. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln und bei ca. 170°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 35 - 40 Minuten backen lassen.