Springerle

Zubereitung

1. 1.Eiweiß steif schlagen, Zucker und Eigelb nach und nach zugeben und solange rühren bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Dann die Zitronenschale und das Mehl zugeben und gut miteinander verkneten, ca 1 Stunde kallt stellen. Den Teig ca 1 cm dick ausrollen, die Springelesform mit Mehl einsteuben und fest auf den ausgerollten Teig drücken. Danach werden die Formen aus dem Teig geschnitten. (am schönsten sieht es aus wenn man ein Teigrädchen verwendet). Die Springerles, mit dem Motiv nach oben, auf das gefettete und mit Anis bestreute Backblech legen. Die Springeles über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen und am nächsten Tag im Backofen bei 160 °C ca. 20 Min. backen.