Schnitzel auf Kapernsoße gebettet

45 Min

Zutaten für 4 Personen


Schweineschnitzel	4 á 150 g
Zucchini	400 g
Möhren	400 g
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
Fettucine Bandnudeln	400 g
Butter	40 g
Mehl	40 g
Sahne	200 ml
Fleischbrühe, darf auch Instant sein	125 ml
Kapern	3 EL
Weißwein trocken Riesling)	125 ml
Saft von einer Zitrone	etwas
glatte Petersilie	1 Bund
Zitronenscheiben zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)518 (124)

Eiweiß16,6 g

Kohlenhydrate6,0 g

Fett3,4 g

1.Karotten schälen. Karotten und Zucchini längs in dünne Streifen schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. Das Gemüse während der letzten 4 Minuten zufügen.
2.Die Schnitzel in heissem Öl von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Salzen, pfeffern, herausnehmen und warm stellen.
3.Für die Sauce das Fett erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Sahne und Brühe und dem Weißwein unter Rühren ablöschen. Kapern unterheben und mit Zitronensaft abschmecken, bei Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
4.Gemüse und Nudeln abtropfen lassen und kurz im Bratfett schwenken. Mit Fleisch und etwas Sauce anrichten. Garnieren