Fischeintopf mit Kräutern
30 Min
Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln | 400 g |
Porree frisch | 1 Stange |
Zwiebel | 1 |
Butter | 4 EL |
Salz, Pfeffer und Muskatnuss | etwas |
Senf | 1 TL |
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone | etwas |
Fischfond | 500 ml |
Sahne | 125 ml |
Dorschfilet | 500 g |
Eigelb | 1 |
frisch gehackte Kräuter, Schnittlauch, Petersilie, Dill | 2 EL |
Zubereitung
1.Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Porree putzen, die festen dunkelgrünen Blätter entfernen, den restlichen Porree gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
2.Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln und Porree zugeben und anschmoren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Senf und Zitronenschale würzen.
3.Den Fischfond angießen und 100ml Sahne unterrühren. Alles aufkochen lassen und bei geringer Temperatur 15-20min. garen.
4.Das Fischfilet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer einreiben.
5.Fischwürfel unter das Gemüse heben und alles noch weitere 10Min. dünsten.
6.Das Eigelb mit der restlichen Sahne verquirlen und in den Eintopf rühren, nicht mehr kochen. Fischeintopf mit den Kräutern bestreuen und richtig gut schmecken lassen!
