Ingwer-Möhren-Curry-Suppe
Zutaten für 4 Personen
Ingwer | 50 g |
Zwiebel | 50 g |
Lauch | 50 g |
Möhren | 400 g |
Kartoffeln | 200 g |
Butter | 1 EL |
Gemüsebrühe ( 4 TL instant ) | 1 Liter |
Möhrenblüten | 200 g |
Äpfel | 2 |
Zitrone / Saft | ½ |
Currypulver | 1 TL |
Salz | 1 TL |
Zucker | 1 TL |
Pfeffer | ¼ TL |
Ketchup manis | 1 EL |
Sahne | 4 EL |
Petersilie | ½ Bund |
Zubereitung
1.Ingwer und Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen. 400 g Möhren würfeln und die restlichen ( 200 g ) mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in kleine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter ( 1 EL ) in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse ( Ingwerwürfel, Zwiebelwürfel, Lauchringe, Möhrenwürfel und Kartoffelwürfel ) darin kräftig anbraten und mit der Gemüsebrühe ( 1 Liter ) ablöschen/angießen. Die geschabten Möhren zugeben und mit Currypulver ( 1 TL ), Salz ( 1 TL ) Pfeffer ( ¼ TL ) und Zucker ( 1 TL ) würzen. Alles ca. 20 Minuten kochen lassen. Die geschabten Möhren aber schon nach ca. 8 Minuten herrausnehmen und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Die Suppe mit dem Mixer oder Stabmixer fein pürieren. Die Suppeneilage ( Apfelspalten und Möhrenblüten ) zugeben und mit Ketchup manis ( 1 EL ) und Sahne ( 4 EL ) abschmecken/verfeinern. Zum Schluss die gezupfte Petersilie unterheben und servieren.
