Thailändische Fischsuppe
Zutaten für 4 Personen
Hühnerbrühe | 450 Milliliter |
Limettenblätter,gehackt | 2 |
Zitronengras,gehackt | 5 cm Stück |
Zitronensaft | 3 Esslöffel |
thailändische Fischsauce | 3 Esslöffel |
Chilli grün,entkernt und fein gehackt | 2 kleine |
Zucker | ½ Teelöffel |
Shiitakepilze frisch,halbiert | 8 kleine |
Garnelen roh,ausgelöst | 450 Gramm |
Frühlingszwiebeln | etwas |
Öl | 4 Esslöffel |
Knoblauchzehen gehackt | 5 |
Schalotte gehackt | 1 grosse |
Chilli rot grob gehackt | 2 grosse |
Garnelen getrocknet | 1 Esslöffel |
Thai-Fischsauce | 1 Esslöffel |
Zucker | 2 Teelöffel |
Zubereitung
1.Tom-Yam-Sauce Öl in einem kleinen Topf erhitzen,Knoblauch darin einige Sekunden leicht anbräunen,mit einem Schaumlöffel herausnehmen.Schalotte ins Öl geben und knusprig anbraten. Herausnehmen.Chillis dunkel anbraten,aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen.Topf vom Herd nehmen und das Öl aufbewahren.Getrockneten Garnelen in einem Mörser zerkleinern
2.und mit Chillis,Knoblauch und Schalotte zu einer glatten Paste verarbeiten.Den Topf mit dem Öl wieder auf den Herd stellen,die Paste zugeben und erwärmen.Fischsauce und Zucker einrühren und vom Herd nehmen.Brühe und 2 El Tom-Yam-Sauce in einem großen Topf erhitzen. Limettenblätter,Zitronengras,Zitronensaft,Fischsauce,Chillis und Zucker zugeben und 2 Minuten
3.sanft köcheln.Pilze und Garnelen zugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln,bis die Garnelen gar sind.Auf Teller verteilen und mit Frühlingszwiebeln garniert servieren.
