Rinderfilet auf Rosmarinkartoffeln, Kirschtomaten und Oliven an Rotweinsoße

Zubereitung

1. Kartoffeln

   1.Die Kartoffeln 15 Minuten in Wasser kochen. Danach abgießen, in eine Pfanne geben und mit Rosmarin und Olivenöl anbraten und leicht anstampfen.

1. 2.Eine Auflaufform mit den Kartoffeln, Tomaten und Oliven füllen. Butter in kleine Flocken schneiden und über das Gemüse geben. Rosmarinnadeln pflücken und dazu geben.

1. Rinderfilet

   3.Das Rinderfilet in Butterschmalz ca. 4 Minuten von jeder Seite anbraten, danach auf einem Holzbrett mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet auf das Gemüse legen und bei 150°C 20-30 Minuten garen.

1. Rotweinsoße

   4.Für die Rotweinsoße eine geschälte Zwiebel, eine Knoblauchzehe und ein Bund geputztes Suppengemüse klein schneiden und in die Pfanne vom Fleisch geben. 1 EL Tomatenmark einrühren. 500 ml Rotwein und 1 Lorbeerblatt zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.

1. 5.Die Sauce durch ein Sieb streichen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 75 g kalte Butter in Flöckchen einrühren und die Sauce sämig einkochen lassen.