Ossobuco
2 Min
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
reife Tomaten | 350 Gramm |
Olivenöl | 3 Esslöffel |
feingehackte Zwiebel | 1 Grosse |
Möhre gewürfelt | 1 Grosse |
Knoblauchzehen gehackt | 2 |
fleischige Rindbeinscheiben | 4 Grosse |
Tomatenmark | 2 Teelöffel |
trockener Weißwein | 150 ml |
Mehl zum abbinden der Sauce | etwas |
Salz und Pfeffer zum würzen | etwas |
Rinderbrühe | 300 ml |
Kräuter | 1 Strauss |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)95 (22)
Eiweiß0,6 g
Kohlenhydrate1,3 g
Fett0,1 g
Zubereitung
1.Einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Tomaten für 5 sek. in das kochende Wasser geben und häuten . Danach einen mit 2 Esslöffel Öl aufsetzen und die Möhren ,Knoblauch und Zwiebeln und den Strauss Kräuter hineingeben und leicht garen lassen .Im restlichen Öl jetzt Die Rindbeinscheiben scharf anbraten und in den Topf mit dem angegarten Gemüse geben . Das ganze jetzt mit dem Weißwein und Rinderbrühe ablöschen und ca.1,5 Stunden im geschlossenen Topf langsam schmoren lassen. Den Strauss Kräuter wieder entnehmen und die Sauce mit dem Mehl abbinden . fertig Man reicht dazu geröstetes Weißbrot oder Pasta .
