Spinat-Käse-Pide
türkisch, vegetarisch
von Sri_Devi
FÜR 4 PERSONEN
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für den Teig:
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450
g
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Dinkel-Vollkornmehl |
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20
g
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frische Hefe |
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1
TL (gestrichen)
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Salz |
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1
TL
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pikantes Brotgewürz |
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280
ml
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lauwarmes Wasser |
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für die Füllung:
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800
g
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Blattspinat frisch |
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1
Bund
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Frühlingszwiebeln |
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1
TL (gestrichen)
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gemahlener Kreuzkümmel |
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Salz, Pfeffer |
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150
g
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Feta |
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100
g
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Gorgonzola |
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4
EL
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Olivenöl |
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1
TL (gestrichen)
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Kreuzkümmelsamen |
1
Für den Teig die Hefe zerbröseln und mit dem Wasser mischen. Mehl, Brotgewürz und Salz dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. (Geht auch mit den Händen)
2
Den Teig abgedeckt bei 40 Grad im Backofen ca. 30 Minuten gehen lassen.
3
Für die Füllung den Spinat in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt. Dann abtropfen lassen und grob hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Feta zerkrümeln und beides unter den Spinat mengen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
4
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten und in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu einem ovalen Fladen ausrollen. Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech nebeneinander legen. Die Füllung in die Mitte der Fladen geben, dann den Teig zu Schiffchen formen und dabei die Ränder an den Enden gut zusammendrücken.
5
Gorgonzola in Stücke schneiden und obendrauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und dann im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten bei 220 Grad (oder Umluft 200 Grad) goldbraun backen.
6
Dazu passt z. B. Salat, verschiedene Dips und Zitronenspalten.