Kumquat (Zwergorangen) im Tiefkühl-Schlaf ...
15 Min
Zutaten für 1 Personen
Kumquat | 375 g frische |
Zucker | 3 Esslöffel |
Weißwein trocken | 300 ml |
Wasser | 300 ml |
Zubereitung
1.Die Früchte waschen, wieder trockentupfen, dann in feine Scheiben schneiden und dabei die Kerne entfernen. Die Scheiben mit Zucker, Weißwein und Wasser in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und bei milder Hitze 4 Minuten "simmern" lassen.
2.Danach sofort in ein kaltes Wasserbad zum schnellen Abkühlen stellen. Die Früchte mit dem Sud auf Gefrierbehälter verteilen und im Froster tiefkühlen. Meine heutige Menge ergab 6 Portionen.
3.Die tiefgefrorenen Portionen fülle ich einen Tag später in Gefrierbeutel um und beschrifte die Päckchen, so nehmen sie weniger Platz in meinem Froster ein und ich finde sie auch schnell wieder, wenn sie gebraucht werden.
4.Bei Bedarf kann eine solche Portion eine Soße zur Entenbrust verfeinern zum Beispiel: http://www.kochbar.de/rezept/334506/Gebratene-Entenbrust-mit-Kumquat.html... diese Früchtchen passen auch wunderbar als Topping zu feinen Desserts.
5.Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt und ich habe immer gerne ein paar solcher Päckchen im Vorrat. Man hat dann immer etwas "Besonderes" zum Verfeinern parat.
6.Mein Tipp: ich nehme zum Einfrieren flüssiger Inhalte gern viereckige Plastik-Behälter. Den gefrorenen Inhalt fülle ich später in Gefrierbeutel um - das spart viel Platz in der Truhe und läßt sich auch lückenlos stapeln. Das hat sich jedenfalls bei mir gut bewährt.
