Schlemmerpfanne 3

Zubereitung

1. Vorbereitung

   1.Das Rindergeschnetzelte und die Champignons rechtzeitig raumtemperieren. Das Fleisch im Durchschlag abbrausen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Die Pilze abpinseln, mit feuchtem Küchenpapier reinigen, Stielende abschneiden und größere Pilze halbieren/vierteln. Zehe und Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Übrige Zutaten bereistellen. Ofen auf 80 °C vorheizen.

1. Zubereitung

   2.In einer Pfanne (mit Deckel) das Öl stark erhitzen, darin das Fleisch portionsweise rundum scharf anbraten. Fleisch entnehmen, mit der ital. Würzmischung würzen, salzen, pfeffern und in Al-Folie verpackt in vorgeheiztem Ofen warm halten, entspannen und nachgaren lassen. Im verbliebenen Bratfett Knobi und Schalotten andünsten, Pilze zugeben und ebenfalls anbraten. Mit den Tomaten ablöschen und bei kleiner Hitze mit Deckel ca. 10 Min. schmoren lassen. Die Sahne einrühren und kurz aufkochen. Hitze minimieren, das warm gehaltene Fleisch unterheben und kurz erhitzen. Mit den Gewürzen abschmecken. Die TK-Kräuter einrühren und evtl. ohne Deckel bis zur gewünschten Sämigkeit einköcheln lassen. Dazu habe ich Reis, italienisch mit Tomate & Mascarpone nach Packungsanleitung zubereitet.

1. Anrichten

   3.Das Pfannengericht mit dem Reis auf vorgewärmten Esstellern dekorativ anrichten und genießen.