Stockfisch mit Erbsen in Safransauce

45 Min

Stockfisch mit Erbsen in Safransauce - Rezept

Zutaten für 2 Personen


Stockfischfilet ohne Haut a 80 gr	4 Stk.
Mehl zum Mehlieren	etwas
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Chili aus der Mühle	etwas
Zwiebel fein gewürfelt	1 Esslöffel
Weisswein	0,10 Liter
Noilly Prat	1 Esslöffel
Fischfond	0,20 Liter
geschlagene Sahne	5 Esslöffel
Erbsen grün tiefgefroren	120 gr.
Olivenöl extra vergine	3 Esslöffel
Kartoffeln festkochend geschält	320 gr.
Tomate frisch,enthäutet,entkernt,fein gewürfelt	1 Stk.
Zucker	1 Prise
Safranfäden	2 Briefchen

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)210 (50)

Eiweiß1,4 g

Kohlenhydrate8,6 g

Fett0,1 g

Zubereitung

1.Zur Stockfischvorbereitung siehe Rezept/ 456606/Stockfisch " Alicante "

2.Fischfilet gut abtrocknen und mit Salz,Pfeffer und Chili würzen.Mehlieren und in heissem Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.Herausnehmen und die Zwielwürfel darin andünsten. Mit Wein und Noilly Prat ablöschen.Etwas reduzieren,den Fischfond,den Safran und die Erbsen zugeben.Zugedeckt ca.7 min gar köcheln lassen.

3.In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.

4.Sauce mit den Erbsen abschmecken und die Schlagsahne unterheben.Fischfilets mit den Tomatenwürfel einlegen und vorsichtig erwärmen. Kartoffeln auf vorgewärmte Teller anrichten.Sauce mit dem Gemüse und dem Fisch darüber geben.