Kohlrabi-Linsen Süppchen

Zubereitung

1. 1.Von dem Kohlrabi die Blätter entfernen und die zarten abzupfen und fein schneiden. Den Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schale aufheben, kommt mit in die Suppe. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Kartoffel schälen und klein würfeln.

   2.Etwas Butterschmalz erhitzen und die Kohlrabi, die Kartoffeln und Zwiebelstückchen darin gut anschwitzen. Nun mit der heißen Brühe ablöschen und die roten Linsen sowie die Kohlrabiblättchen und die Schale dazu geben und alles auf kleiner Hitze so lange köcheln lassen bis die Kohlrabi gar sind.

   3.Inzwischen den Pumpernickel in kleine Würfel schneiden und im heißen Sonnenblumenöl zu Croutons rösten, auf Küchenkrepp entfetten

   4.Die Frühlingszwiebel säubern und in feine Ringe schneiden ( einen Esslöffel zur Deko beiseite legen) Den Schnittlauch abbrausen und in feine Röllchen schneiden.

   5.Die Kohlrabischalen heraus fischen. Nun die Frühlingszwiebel mit dem Schnittlauch zur Suppe geben und das ganze pürieren. Mit den Gewürzen fein abschmecken.

   6.Das Süppchen in eine Suppentasse geben und mit den Pumpernickelcroutons und den Frühlingszwiebel garnieren.....guten Appetit.....