Kokos-Suppe mit Gemüse und Hühnchen

Zubereitung

1. 1.Hähnchenbrust anbraten und auf einem Teller mit Küchentuch abtropfen lassen.

   2.Karotten und Wurzelpetersilie schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese in die Kochende Gemüsebrühe geben und 15 min köcheln.

   3.Ingwer klein würfeln und in die Brühe zugeben.

   4.In dieser Zeit die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden.

   5.Gurken in dünne Scheiben schneiden und zur Brühe geben. Die Kokosmilch zugeben und kurz aufkochen.

   6.Das klein geschnittene Hähnchen zugeben.

   7.Den restlichen Kerbel klein schneiden und zur Suppe geben. Anrichten und mit Kokosraspeln garnieren.