Hähnchen im Zucchini-Mantel

Zutaten für 4 Personen


Hähnchenbrustfilets	4
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Scheiben Käse nach Wahl	4
Scheiben roher Schinken	4
Zucchini	2
kleine Holzspießchen zum fixieren	4
Langkornreis	125 Gramm
Butterschmalz	30 Gramm
Gemüsebrühe	150 ml

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1001 (239)

Eiweiß2,8 g

Kohlenhydrate32,5 g

Fett10,8 g

1.Filets waschen, trockentupfen, seitlich je eine Tasche hineinschneiden, auseinander klappen. Salzen und pfeffern. Die Filets mit je 1 Scheibe Käse und Schinken füllen. Zucchini waschen, putzen, längs in 2-3mm dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 1min. vorkochen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zucchinistreifen um das Fleisch wickeln, mit je 1 Spieß feststecken. Den Reis nach Packungsangabe garen. Fleisch im Fett bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Brühe zugeben und in 8 – 10 min. garen, bis es zart ist. Reis abtropfen lassen und zusammen mit dem Fleisch servieren.