Zanderfilet mit Haut gebraten, dazu Bohnengemüse und Petersilienpüree

Zutaten für 2 Personen


Zanderfilet absolut grätenfrei, waren bei mir 4 Stück	400 gr.
Zitrone frisch, ausgepresst	1
Kartoffeln	7
Petersilie gehackt	½ Bund
frische Bohnen	400 gr.
Bohnenkraut	1 TL
Mehl	etwas
Salz, Muskat	etwas
etwas Butter zum braten und etwas für den Püree	etwas
etwas Trinkmilch	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)424 (101)

Eiweiß10,1 g

Kohlenhydrate10,7 g

Fett0,9 g

1.Kartoffeln schälen, halbierenund im kalten Salzwasser aufsetzen und gar kochen.
2.Bohnen waschen, enden kappen in wenig Salzwasser und etwas Bohnenkraut köcheln. Bissfest. Wasser wegschütten und mit etwas Butter warm halten.
3.filets mit Zitronensaft dick beträufeln, salzen. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Zewa trocken tupfen. In Mehl wälzen. Pfanne heiß werden lassen dann etwas Butter zugeben. Den Fisch mit der Hautseite kross anbraten und dann wenden. Dauert keine 3 Minuten.
4.Kartoffelwasser abgießen. Stampfen, Petersilie unterheben. Salzen, Muskatieren, buttieren:-) und etwas Milch zugeben, bis die gewünschte Breiigkeit erreicht ist.
5.Eine Soße ist hier überflüssig.