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Hackbällchen in Chipotle-Sauce

45 Min

Zutaten fĂźr 4 Personen

Hackbällchen
Schweinehack
250 g
Rinderhack
250 g
Zwiebel gehackt
½ StĂźck
Knoblauchzehen gepresst
1 StĂźck
Bio-Eier
1 StĂźck
Salz
1 Prise
Pfeffer aus der MĂźhle
1 Prise
Chipotle-Sauce
Chipotle-Chilis
3 StĂźck
Tomaten
1 kg
Zwiebel
½ StĂźck
Knoblauchzehe geschält
1 StĂźck
PflanzenĂśl
1 EL
Lorbeerblatt
1 StĂźck
Thymianzweig
1 StĂźck
Salz
1 Prise
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)332 (79)
Eiweiß6,4 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett4,9 g

Zubereitung

  1. Beilagen

    1.Einfacher Weißer Reis und / oder warme weiche Maistortillas, glatte Petersilie, gehackt zum Garnieren

  1. Hackbällchen & Sauce

    2.Die Chilis fßr die Sauce von Stielen, Kernen und Scheidewänden befreien, längs halbieren und in einer ungefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze einige Sekunden von jeder Seite rÜsten. Die Chilis in einer hitzebeständigen Schßssel mit kochendem Wasser bedecken und 15-20 Minuten einweichen.

    3.Die Tomaten, die Zwiebel und die Knoblauchzehe in einer ungefetteten Pfanne unter gelegentlichem RĂźhren weich rĂśsten.

    4.Die abgetropften Chilis mit Tomaten, Zwiebel und Knoblauch im Mixer pĂźrieren, bei Bedarf etwas Einweichwasser zugeben. Durch ein Sieb streichen.

    5.Das Öl in einem Topf erhitzen und die Sauce mit dem Lorbeerblatt und dem Thymian ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

    6.Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Salz und Pfeffer mischen – am besten mit den Händen, dazu kann man Gummihandschuhe tragen. Aus der Fleischmischung walnussgroße Hackbällchen formen. Die Hackbällchen in die fertig gekochte Sauce geben und aufkochen, dann ca. 35 Min. zugedeckt köcheln, bis die Hackbällchen zart und gar sind.

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Zutaten fĂźr 4 Personen