Gemüse: Mein Blaukraut
Rotkohl, Rotkraut oder Blaukraut - Blaukohl hab ich noch nie gehört - wie es schon meine Uroma machte.
von lunapiena
FÜR 6 PERSONEN
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1
Kopf
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Blaukraut, Rotkohl, Rotkraut, frisch |
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1
Stück
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Zwiebel frisch |
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1
Stück
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Apfel frisch |
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2
Esslöffel
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Schweinefett oder Ähnliches, auch Butterschmalz schmeckt fein |
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2
Stück
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Lorbeerblätter |
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5
Stück
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Gewürznelken |
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5
Stück
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Wacholderbeeren |
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1
Esslöffel
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Salz |
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2
Esslöffel
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Zucker |
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100
ml
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Rotwein trocken |
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2
Esslöffel
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Johannisbeergelee* |
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0,5
Teelöffel
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Zimt |
1
Das Blaukraut von den äußersten Blättern befreien, vierteln, den Strunk entfernen und fein hobeln.
Apfel und Zwiebel schälen und würfeln.
2
Das Schweinefett in einem Topf erhitzen, Apfel- und Zwiebelwürfeln mit dem Kraut hinein geben und gut anbraten lassen. Immer wieder mal umrühren.
3
Sobald das Kraut einheitlich blau ist, die Gewürze und den Wein zugeben und weich kochen lassen.
4
Vor dem Servieren das Johannisbeergelee und den Zimt unterrühren und gegebenenfalls noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5
*Link zu https://www.kochbar.de/rezept/438181/Vorrat-Klassisches-Johannisbeergelee.html