Kartoffelcremesüppchen mit Rote-Beete-Topping

30 Min

Zutaten für 4 Personen


mehligkochende Kartoffeln	700 gr
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	1 Stück
Gemüse- oder Hühnerfond	800 ml
Schlagsahne	250 ml
abgeriebene Schale einer Orange	etwas
Ziegenfrischkäse	100 gr
Harissa Paste	2 TL
Schnittlauch	½ Bund
Rote-Beete Knollen	2 Stück
Salz, Pfeffer	etwas
Olivenöl	2 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)358 (85)

Eiweiß2,1 g

Kohlenhydrate6,5 g

Fett5,6 g

1.Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Alles zusammen mit dem Fond und der Sahne in einem Topf aufkochen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze cirka 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2.Inzwischen die Orangenschale, den Ziegenkäse und die Harissa-Paste verrühren. Die Rote Beete würfeln und in Öl anbraten, leicht salzen, pfeffern. Die Kartoffelsuppe nun fein pürieren und die Ziegenkäsemasse unterschlagen. Salzen, Pfeffern, abschmecken.
3.Nun den fein gehackten Schnittlauch zugeben, kurz verrühren und in vorgewärmte Teller füllen. Zum Schluss das Rote-Beete-Topping in die Mitte setzen und die Suppe servieren.