Kartoffel-Lauch-Rösti mit Räucherlachs
1 Std
Zutaten für 3 Personen
Pellkartoffeln,festkochend,vom Vortag | 600 gr. |
Lauchringe,küchenfertig geputzt,frisch | 150 gr. |
Kümmel gemahlen | ½ TL |
Kartoffelstärke Mehl | 1 TL |
Chilisalz | etwas |
Pflanzenöl | 3 Esslöffel |
Butter | 3 Esslöffel |
Crème fraîche | 200 gr. |
Paprikamark (Ajvar) | 2 Esslöffel |
Zitronensaft | 1 TL |
Puderzucker | ½ TL (gestrichen) |
Räucherlachs in Scheiben | 300 gr. |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Zubereitung
1.Kartoffeln pellen und auf einer Röstireibe grob raspeln.Mit den gut abgetropften Lauchringen mischen.Mit dem Chilisalz,Pfeffer und Kümmel würzen.Kartoffelstärke unterheben und gut mischen. In drei gleichmässige Portionen teilen.Jeweils ein Essl.Butter und Öl in einer 20 cm beschichteten Pfanne erhitzen.
2.Eine Portion Röstimasse hineingeben,gleichmässig verteilen und andrücken.Bei mittlerer Hitze in ca.5 min goldbraun braten,wenden und gegebenenfalls noch etwas Butter zugeben und von dieser Seite ebenfalls in ca.5 min. goldbraun braten.Im vorgeheiztem Backofen warm halten und die anderen Röstis ebenfalls wie angegeben braten.
3.Inzwischen Creme Fraiche mit Paprikamark,Zitronensaft,Puderzucker und Chilisalz verrühren und abschmecken. Räucherlachs ( Qualität nach Wunsch ) zusammen mit den Röstis und der Creme anrichten. Als Hauptspeise für drei und als Vorspeise für sechs Personen.
