Bohnen-Tomaten-Topf mit Entenkeulen
15 Std 15 Min
Zutaten für 4 Personen
weiße Bohnen | 400 g |
Thymian | 4 Stiele |
Lorbeerblätter | 2 |
Tomaten gehackt aus der Dose | 800 g |
Möhre | 50 g |
Südtiroler Speck | 50 g |
Kabanossi | 50 g |
Zwiebel rot | 1 |
Knoblauchzehen | 2 |
Thymian trocken | 1 TL |
Hühnerbrühe Instant | 2 TL |
Wasser | 100 ml |
Weißwein | 250 ml |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Olivenöl | 2 EL |
Entenkeulen; á ca. 350 g | 4 |
Zubereitung
1.Bohnen im Topf mit Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen. Dann abgießen und mit frischem Wasser auffüllen. Thymian waschen, trockenschütteln und zusammen mit den Lorbeerblättern zu den Bohnen geben. Zum Kochen bringen und mit halb aufgelegtem Deckel bei geringer bis mittlerer Hitze in etwa 1 1/4 Stunden nicht ganz weich garen.
2.Entenkeulen waschen und trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Schmortopf 2 EL Öl erhitzen und die Keulen darin rundherum bei starker Hitze anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3.Speck klein würfeln. Kabanossi in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen, fein würfeln, Speck, Kabanossi und Gemüse im Bratfett andünsten. Gehackte Tomaten samt Saft zufügen, etwa 10 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Bohnen zufügen. Mit Weißwein und Wasser auffüllen, mit der Hühnerbrühe-Instant und 1 TL Thymian würzen.
4.Bohnen-Tomaten-Gemüse in eine Auflaufform geben, Entenkeulen darauf legen und im vorgeheizten Backofen ca. 90 min garen.
5.Dazu schmecken Baguettebrot oder Röstkartoffeln.
