Schweinefilet mit Bratreis
Zutaten für 3 Personen
Reis ( Hier: Thailändisches Duftreis ) | 125 g |
Wasser | 225 ml |
Salz | ½ TL |
Schweinefilet ( ca.350 – 400 g ) | 1 |
Frühlingszwiebeln ( ca. 50 g ) | 2 |
rote Paprika ( ca. 200 g ) | 1 |
Chinakohl | 100 g |
Shitake Pilze | 50 g |
Eier | 3 |
helle Sojasauce ( Siehe im Bild Nr. 3 ) | 1 TL |
Salz | etwas |
4 –6 EL Erdnussöl ( Siehe im Bild Nr. 1 ) | 6 EL |
| Für die Marinade: | |
|---|---|
helle Sojasauce ( Siehe im Bild Nr. 3 ) | 1 EL |
Ketchup manis ( Siehe im Bild Nr. 4 ) | 1 EL |
Ketchup manis ( Siehe im Bild Nr. 5 ) | 1 EL |
Reiswein ( Siehe im Bild Nr. 2 ) | 1 EL |
Ingwer fein gewürfelt | 1 EL |
Knoblauchzehe fein gewürfelt | 1 |
Salz | ½ TL |
Zucker | ½ TL |
Pfeffer | ¼ TL |
Zubereitung
Reis kochen:
1.Reis ( 125 g ) in Salzwasser ( ½ TL / 225 ml ) ca. 20 Minuten kochen ( Siehe Rezept Quellreismethode: http://www.kochbar.de/rezept/418459/Reis-kochen.html ) und auskühlen lassen.
Marinade:
2.Marinade aus heller Sojasauce, Ketchup manis, Reiswein, Ingwerwürfel, Knoblauchwürfel, Salz, Zucker und Pfeffer anrühren.
Schweinefilet mit Bratreis:
3.Schweinefilet längs halbieren, in feine Scheiben schneiden und 20 – 30 Minuten mit der Marinade marinieren. Dabei ab und zu immer wieder umrühren. Pilze putzen, Stiele entfernen und in feine Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in Rauten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Eier mit heller Sojasauce ( 1TL ) und Salz ( ½ TL ) verquirlen. Fleisch im Wok in erhitzten Erdnussöl kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Frühlingszwiebelringe, Paprikarauten und Shitake Pilze zugeben und pfannenrühren/pfannenbraten und an den Rand des Woks schieben. Reis zugeben und anbra-ten/pfannenrühren, die restlichen Marinade zugeben und alles vermischen/vermengen. Verquirltee Eier darüber gießen/verteilen und immer wieder vom Wokboden wegschieben bis die Eier gestockt sind. Das Fleisch wieder zugeben/unterheben und im Wok servieren.
