Feiner Strudelteig oder Talentteig
12 Std 33 Min
Zutaten für 4 Personen
| Strudelteig / Talentteig anmischen und verkneten: | |
|---|---|
Rosenmehl Wiener-Griessler, doppelgriffig | 550 g |
Maismehl | 100 g |
Backpulver | 1 TL |
Eier | 3 Stück |
Salz | 1 Msp |
Buttermilch [alternativ Kefir, auch Vollmilch] | 8 EL |
Butterschmalz, erhitzt | 2 EL |
| optionale Zusätze: | |
|---|---|
Butter | 50 g |
Essig | 1 TL |
Zucker | 1 TL |
Salz | 1 Msp |
Gewürze (Oregano, Paprika, Pfeffer) | 1 Msp |
Zubereitung
1.1. Der Teig sollte sich dehnen und ziehen lassen, insbesondere nach dem ausrollen. 2. Die Befähigung, also die Talente und Eigenschaften des Teiges sind seine Eignung, für die verschiedensten Rezepturen die Grundlage zu bilden. Süß oder salzig, passend gewürzt oder ungewürzt, zusätzlich Essig, Zucker, Salz oder Gewürze noch dazu und los gehts.
2.3. Zum Beispiel als: - Strudelteig (dünn ausrollen, umhüllen und ausbacken mit süßer Fruchtfarce) - Piroggenteig (normal ausrollen, umhüllen und ausbacken mit Gemüse, Hackfleisch, usw., + Paprikapulver) - Schupfnudel oder Spätzleteig (vom Brett mit Schaber ins kochende Salzwasser) - Tortillafladen (dünn ausrollen und ausbacken,+ Salz, +Pfeffer) - Pastetenteig (dünn ausrollen, umhüllen und ausbacken von Fleischund Gemüsefüllungen, +Essig)
3.- Frühlingsrollenteig (dünn ausrollen, umhüllen und ausbacken von asiatischem Gemüse, + Pfeffer) - Pizzaboden [dick ausrollen, belegen und ausbacken, + Salz, Gewürze] - Quicheboden [dünn ausrollen, belegen und ausbacken, +Zucker] - Zwiebelkuchenboden [normal ausrollen, belegen und ausbacken] - als Teigdeckel für Aufläufe beim Überbacken [dünn ausrollen und überziehen, überbacken]
4.4. Der Teig läßt sich problemlos frisch einfrieren. Dazu flach ausrollen und 1/2 Tag zum Auftauen einplanen. Nicht allzu lange einlagern, ca. 3 Tage.
