Quarkstollen

Quarkstollen - Rezept

Zutaten für 8 Personen


Rosinen	500 g
Rum	100 ml
Mehl	500 g
Backpulver	1 Pck.
Zucker	150 g
Vanillezucker	1 Pck.
Salz	1 Prise
Bittermandelöl	4 Tropfen
gemahlene Nelken	1 Messerspitze
gemahlener Kardamom	1 Messerspitze
gemahlener Ingwer	1 Messerspitze
geriebener Muskat	1 Messerspitze
gemahlener Zimt	1 Messerspitze
Abrieb von einer Apfelsine	etwas
Eier	2
weiche Butter	175 g
Speisequark	250 g
gemahlene Mandeln	250 g
Zitronat	150 g
Orangeat	100 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1496 (357)

Eiweiß7,3 g

Kohlenhydrate48,4 g

Fett13,2 g

Zubereitung

1.Rosinen mit Rum beträufeln. Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Bittermandelöl, gemahlene Nelken, gemahlener Kardamom, gemahlener Ingwer, geriebener Muskat, gemahlener Zimt, Abrieb von einer Apfelsine, Eier, Butter und Speisequark hinzufügen. Mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster Stufe verkneten, dann auf höchster Stufe.

2.Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und gemahlene Mandeln, Zitronat, Orangeat und Rosinen zugeben. Alles gut durchkneten.

3.Den Teig zu einem Stollen formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Stollen darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Nach dem Backen sofort mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.