Aal grün
so wie Mama es gemacht hat
von federkiel
FÜR 2 PERSONEN
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800
gr.
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Dornhai(Seeaal) |
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1
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Zitrone frisch |
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1
Bd
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Dill frisch |
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1
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Eigelb |
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1
Becher
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Sahne 30% Fett |
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Margarine |
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Mehl |
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Salz |
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Pfeffer |
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Zucker |
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2
mittelgross
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Zwiebeln geschält |
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Pimentkörner |
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Loorbeerblätter |
1
Den Aal schön waschen und in zwei Hälften teilen.
2
Reichlich Salzwasser mit den Zwiebeln, Piementkörnern und Loorbeerblättern zum kochen bringen. Den Aal hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 20 min köcheln lassen.
3
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, den Dill fein hacken. Die Zitrone pressen.
4
Margarine in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen lassen. Dann Mehl zufügen und mit dem Sud vom Aal aufgießen und zu einer sämigen Soße verrühren. Die Sahne/Eilegierung zufügen und mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Zucker abschmecken. Zm Schluß den Dill zufügen und nicht mehr kochen lassen.
5
Dazu gibt es Salzkartoffeln, Gurkensalat und ein Glas Riesling. A guadn