Rot-Weiße-Grüße - Erdbeerparfait

Zubereitung

1. 1.Für das Erdbeer-Parfait die Erdbeeren waschen, putzen und zerkleinern. In einen Mixer geben oder mit dem Schneidstab des Handrührgeräts so pürieren, dass die Früchte noch etwas stückig bleiben. Dann die Minze abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Eigelbe und Puderzucker in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen.

1. 2.Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Creme in ca. 5 Minuten kalt schlagen. Die Masse mit Fruchtpüree sowie Minze vermengen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Creme in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Kastenform (1,5 l Inhalt) füllen, glatt streichen und im Tiefkühlfach ca. 5 Stunden gefrieren.

1. 3.Parfait vor dem Servieren ca. 10 Minuten antauen lassen. Dann auf eine Platte stürzen und die Frischhaltefolie abziehen. Das Parfait in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Erdbeeren sowie Minze servieren.