Suppen : Ungar. Paprika - Linsensuppe
Zutaten für 6 Personen
Linsen braun | 300 gr |
Suppengemüse | ½ Bund |
Öl | 1 Schuss |
Kartoffel | 1 |
Zwiebel gewürfelt | 1 |
Rotwein | ¼ l |
Knoblauchzehen gehackt | 3 |
Fleischbrühe (Würfel) | 1 l |
Räucherspeck durchwachsen, gewürfelt | 80 gr. |
Salami ungarische Art, klein gewürfelt | 100 gr. |
Paprika rot | 1 |
Paprika grün | 1 |
Lorbeerblätter | 2 |
Senfpulver | 1 TL |
Paprika edelsüß | 1 EL |
Rosenpaprikapulver | 1 EL (gestrichen) |
Tomatenmark | 1 EL |
Zucker braun | 1 EL |
Koriander Gewürz | 1 TL |
Kardamom Gewürz | 1 TL |
Majoran Gewürz | 1 EL (gestrichen) |
Thymian Gewürz | 1 TL |
Bratensoße (Trockenpulver) | 1 EL |
Petersilie glatt gehackt | ½ Bund |
Piment, gemahlen | 1 TL (gestrichen) |
Gewürznelkenpulver | 1 Msp |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Vanillezucker | etwas |
Essig | etwas |
Zubereitung
1.Die Linsen in einem Topf mit ca. 2 l Wasser ohne Salzzugabe in ca 45 Min. weich kochen.
2.Das Suppengemüse und Kartoffel schälen bezw. putzen und kleinschneiden. Die Paprikaschoten schälen und klein würfeln.
3.In einer Kasserolle das Öl erhitzen, den Speck und die Zwiebel glasig angehen lassen, Knoblauch, Zucker, Suppengemüse. Kartoffelwürfel und Tomatenmark mit anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen. Die Gewürze zugeben und auf kleiner Flamme weich kochen. Nach und nach mit der Fleischbrühe auf- giessen. Den Bratensaft einrühren und kurz aufkochen lassen. einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig süßsauer abschmecken.
4.Die Paprika und Salamiwürfelchen sowie Petersilie einrühren, Kochstelle ausstellen, und alles nur noch garziehen lassen. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer,Vanillezucker und Essig süßsauer abschmecken.
