Germteig
Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Zutaten fürs Dampfl: | |
|---|---|
Mehl | 100 gr. |
Milch | 125 gr. |
Hefe frisch | 30 gr. |
| Zutaten für den Hauptteig: | |
|---|---|
Zucker | 1 gr. |
Butter | 80 gr. |
Milch | 125 gr. |
Salz | etwas |
Vanille | etwas |
Mehl | 400 gr. |
Eidotter | 4 |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1222 (292)
Eiweiß8,1 g
Kohlenhydrate44,6 g
Fett8,8 g
Zubereitung
1.Dampfl vorbereiten u. 20-30 min. gehen lassen. Butter,Milch,Zucker, u. Aromaten leicht erwärmen, mit dem Dampfl u. den Eidottern zum Mehl geben. Solange kneten bis der Teig weich u.geschmeidig ist. Zugedeckt 2 std. rasten lassen u. verarbeiten.
2.Backzeit ca.30-45 min. bei 200 grad 10 min. dann auf 180 grad zurückschalten
3.Verwendung: Buchteln, Germteigstrudel, Früchteblechkuchen, Faschingskrapfen, bei gebackene Mäuse - etwas mehr Milch verwenden. Die gebackenen Mäuse im heißen Fett schwimmend ausbacken.
