Allgäuer Kartoffelsuppe

Zubereitung

1. 1.Die Zwiebeln schälen und fein hacken . Die Knoblauchzehen schälen und mit salz zu einer Pasta zerreiben . Die Butteroder Margarine in einem Topf erhitzen , Zwiebeln und Knoblauchpasta darin glasig schwitzen . Die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffel mit den geschältenund ebenfalls gewürfelten Karotten ins Fett geben und kurz mitschwitzen . Den Lauch putzen , in feine Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben . Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe bei mäßiger Hitze 20 - 25 Min. köcheln lassen . Den Schmelz - oder Frischkäse unter die Suppe rühren . Mit Salz , Pfeffer Majoran Cayennepfeffer und Muskat kräftig abschmecken . Die Baguettescheiben in Würfel schneiden und in einer Pfanne kurz rösten . Die Allgäuer Kartoffelsuppeanrichten und mit den Brotwürfeln und gehackten Kräutern bestreuen .