Couscous-Salat mit Mais und Sojasoße

25 Min

Couscous-Salat mit Mais und Sojasoße - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Couscous	250 g
Gemüsebrühe	400 ml
Paprika	1 Stk.
Mais	1 Dose
Frühlingszwiebeln	1 Bund
Cocktailtomaten	200 g

für das Dressing:
Reisessig	3 EL
Olivenöl	3 EL
rote Currypaste oder Harissa, Achtung je nach Schärfe dosieren	1 EL
Sojasoße	1 EL
Tomatenmark	2 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Chilipulver	etwas
gemahlener Kreuzkümmel	etwas
etwas Zucker	etwas
Petersilie und, oder Schnittlauch kleingehackt	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)487 (116)

Eiweiß4,0 g

Kohlenhydrate21,7 g

Fett1,3 g

Zubereitung

1.Couscous mit heißer aber nicht mehr kochender Gemüsebrühe übergießen und einige Minuten quellen lassen. Couscous abkühlen lassen.
2.Zwischenzeitlich das Gemüse kleinschneiden. Die Dressing-Zutaten verrühren und ggf. noch mit etwas Wasser verdünnen. Das Dressing mit dem Couscous vermischen und das kleingeschnittene Gemüse unterheben. Mit Kräutern bestreuen und vor dem Verzehr etwas ziehen lassen.