Buchweizen-Lachs-Wraps
40 Min
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Buchweizenmehl | 100 Gramm |
Salz, Pfeffer | etwas |
Eier | 4 |
Dill | 1 Bnd |
Petersilie | 1 Bnd |
Zitrone unbehandelt | 1 |
Crème fraîche | 250 Gramm |
Sahnemeerrettich | 2 EL |
Römersalatherz | 1 |
Butter | 6 TL |
Lachs geräuchert in Scheiben | 200 Gramm |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)982 (235)
Eiweiß16,6 g
Kohlenhydrate24,2 g
Fett7,8 g
Zubereitung
1.1. Mehl, 200 ml Wasser, 1 Prise Salz glatt rühren. Eier unterrühren, Teig 15 min. quellen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen, rest fein hacken.
2.2. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abraspeln. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Creme fraiche, Meerrettich, Zitronenschale, 1 EL Saft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat putzen, trocken schütteln, in Streifen schneiden. Kräuter unter den Teig rühren.
3.3. Butter in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 6 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Meerrettichcreme bestreichen, dabei einen Rand von ca. 5 cm. frei lassen. Mit Lachs und Salat belegen. Ränder einschlagen und aufrollen. Mit Holzspießen feststecken, quer durchschneiden.
