Ofensuppe "Burgunder - Art

2 Std

Zutaten für 6 Personen


Rindfleisch oder Wildgulasch	750 g
Zwiebeln	2 große
geräucherter durchwachsener Speck	50 g
Öl	1 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Tomatenmark	2 EL
Mehl	30 g
Rotwein Burgunder	¼ Liter
Brühe instant	3 TL
Lorbeerblatt	1
Möhren	500 g
Lauch	1 Stange

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)385 (92)

Eiweiß11,3 g

Kohlenhydrate3,3 g

Fett2,6 g

Zubereitung

1.Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Speck ebenfalls Würfeln.

2.Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Würzen, Speck und Zwiebeln kurz mit braten. Das Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit 1 1/4 Liter Wasser und dem Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.

3.Brühe einrühren und das Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt im Backofen bei 200°C Umluft ca. 1,5 Stunden schmoren.

4.Möhren in dicke Scheiben und den Lauch in dicke Ringe schneiden. Beides nach der Hälfte der Garzeit zum Fleisch geben und mit schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten