exklusive pikante Karottensuppe

1 Std

exklusive pikante Karottensuppe - Rezept

Zutaten für 8 Personen


Karotten in dünne Scheiben geschnitten	600 Gramm
Zwiebel gewürfelt	1 grosse
Knoblauchzehen gehackt	2 Stk.
Ingwer gehackt	20 Gramm
getrocknete Peperoni	1 Stk.
frischer Zitronensaft	1 EL
Honig	1 TL
Fleur de sel	etwas
schwarzer Pfeffer	etwas
Hühnerfond	400 ml
Gemüsefond	800 ml
Kürbiskernöl für die Garnitur	etwas
Petersilie kraus frisch für die Einlage	etwas
Butterschmalz	80 Gramm
kalte Butter	40 Gramm

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)318 (76)

Eiweiß1,2 g

Kohlenhydrate3,2 g

Fett6,6 g

Zubereitung

1.in einem Topf Karotten, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch im Butterschmalz 15 Minuten bei mehrmaligem wenden andünsten.
2.Den Fond bis auf ca. 200 ml. Gemüsefond und die Peperoni zerkleinert dazugeben und 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3.Alles mit dem Pürierstab pürieren.
4.Restlicher Gemüsefond und Honig mit dem frischen Zitronensaft zugeben.
5.Mit Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
6.Kalte Butter unterrühren. Gibt nochmals Geschmack und bindet die Suppe.
7.Mit Petersilie und einigen Tropfen Kürbiskernöl garnieren.