Leber nach Tiroler Art mit Sauce Poivre

Leber nach Tiroler Art mit Sauce Poivre - Rezept

Zutaten für 2 Personen


Kalbsleber, frisch	400 gr.
Zwiebeln grob geschnitten	400 gr.
Mehl	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Salz	etwas
Oel	etwas
Pfeffersoße, Rahm selber gemacht mit frischen Pfefferkoernern, gruen und schwarz	etwas
Kräuter mediterran, grob gehackt	1 Bund

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)262 (63)

Eiweiß7,2 g

Kohlenhydrate4,9 g

Fett1,5 g

Zubereitung

1.Leberstuecke waschen, trocken tupfen. Von beiden Seiten leicht mehlieren. Ueberschuessiges Mehl abklopfen! Mit Pfeffer und Salz wuerezen. Die Raender in Kraeuter wenden.
2.Zwiebeln grob geschnitten in Butter glasig anduensten.
3.Leber von beiden Seiten kurz anbraten. Bei Seite stellen und warm halten.
4.Sauce zubereiten oder fertig kaufen und erwaermen.
5.Teller mit den Leberstuecken anrichten, Zwiebeln darueber geben. Dazu dann die Pfeffersauce!
6.Ich reiche dazu Plaetzchen von Roestkartoffeln, einen frischen gruenen Salat in Essig-Oel-Dressing (keine Sahne oder Joghurt, da es ja schon eine Pfefferrahm-Sauce gibt)
7.Dazu einen frischen spritzigen gut gekuehlten Rose-Wein!