Chicken-Curry
1 Std 30 Min
Zutaten für 5 Personen
| Chicken-Curry: | |
|---|---|
Sesamöl | 1 Schuss |
Senfkörner | 1 TL |
Zwiebeln klein | 2 Stk. |
Hühnerbrustfilet | 2 ½ Stk. |
Lorbeerblätter | 2 Stk. |
Curry | 2 Blatt |
Sternanis | 2 Stk. |
Kichererbsen | 2 TL |
Zimtstange | 1 Stk. |
Korianderpulver | 1 EL |
Kurkuma | 1 TL |
Bockshornklee | 1 TL |
Kreuzkümmel | 1 TL |
Ingwer gehackt | 5 cm |
Salz | 1 Prise |
Chili | 1 Prise |
Kokosmilch | 250 ml |
Kokosraspeln | 70 g |
Stärke | 1 TL |
Knoblauchzehen gehackt | 2 Stk. |
Basmatireis | 1 Pk. |
Papadam Fladen | 5 Stk. |
| Joghurt-Soße: | |
|---|---|
Sesamöl | 1 Schuss |
Senfkörner | ¼ TL |
Zwiebel | ½ Stk. |
Kichererbsen | 1 TL |
Curry | 1 Blatt |
Joghurt | 125 g |
Salz | 1 Prise |
| Gemüse: | |
|---|---|
Sesamöl | 1 Schuss |
Senfkörner | 1 ¼ TL |
Kichererbsen | 1 ¼ TL |
Curry | 2 ½ Blatt |
Kochbananen | 320 g |
Okraschoten | 320 g |
Kurkuma | ¾ TL |
Kokosraspeln | 25 g |
Wein | 50 ml |
Salz | 1 Prise |
| Linsen-Curry: | |
|---|---|
Sesamöl | 4 EL |
Senfkörner | 1 ¼ TL |
Kichererbsen | 2 ½ TL |
Zwiebeln | 2 ½ Stk. |
Korianderpulver | 1 ½ EL |
Paprikapulver | 2 ½ TL |
Kurkuma | 1 TL |
Kreuzkümmel | 1 TL |
Bockshornklee | 1 TL |
Fenchelsamen | 1 TL |
Ingwerpulver | 1 TL |
Curry | 2 ½ Blatt |
Lorbeerblätter | 2 Stk. |
Nelken | 2 Stk. |
Kokosmilch | 250 ml |
Wasser | 125 ml |
Kokosraspeln | 65 g |
Linsen rot | 125 g |
Knoblauchzehen | 2 Stk. |
Koriander | 1 Bund |
Zubereitung
1.Für das Chicken-Curry zunächst das Sesamöl erhitzen und die Senfkörner hinzugeben - solange mit geschlossenem Deckel braten, bis die Körner aufgeplatzt sind. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit anschwitzen. Die Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden und nun mit allen Gewürzen in den Topf geben. Je nach Geschmack mit Salz und Chili abschmecken.
2.Anschließend die Menge mit der Kokosmilch ablöschen und die Kokosraspeln hinzufügen. Das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Damit die Soße bindet, einen in Wasser angerührten Teelöffel Stärke beifügen. Als letztes die gehackten Knoblauchzehen unterrühren. Den Basmatireis gar kochen und die Pappadams frittieren.
3.Für die Soße das Sesamöl erhitzen, die Senfkörner dazu geben und warten bis diese geplatzt sind. Die feingehackten Zwiebeln ebenfalls dazugeben und anschwitzen. Danach die Kichererbsenhälften mit anbraten und die Curryblätter hinzufügen. Den Joghurt unterrühren und nach Belieben salzen.
4.Für das Gemüse das Sesamöl erhitzen und wieder warten bis die Senförner geplatzt sind und die Kichererbsenhälften und die Curryblätter darin anschwitzen. Die Kochbananen ebenfalls dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten dünsten. Die Okraschoten in mundgerechte Stücke schneiden und beifügen. Kurkuma, Kokosraspel, Wasser oder Wein hinzufügen und ca. 5 Minuten weiterdünsten.
5.Für das Linsen-Curry das Sesamöl erhitzen und die Senfkörner dazugeben. Deckel schließen und warten bis die Körner geplatzt sind. Die Kichererbsenhälften und die klein gehackte Zwiebel mit anschwitzen. Gewürze beifügen und bei mittlerer Hitze ebenfalls mit anschwitzen. Chilis nach Geschmack hinzufügen, ein Lorbeerblatt und die Nelken in einem Gewürzsieb dazugeben.
6.Danach mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Die Kokosraspel und die rote Linsen hinzufügen und ca. 20 Minuten lang köcheln. Gewürzsieb entfernen und die gehackte Knoblauchzehe unterrühren. Nach Belieben salzen. Den Bund frischen Koriander grob gehackt dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren.
7.Alles zusammen auf den Tellern anrichten.
