Mandelzopf
2 Std
Zutaten für 6 Personen
Hefeteig | 500 gr. |
| Nußfüllung | |
|---|---|
Mandeln gemahlen | 200 gr. |
Semmelbrösel | 50 gr. |
Puderzucker | 75 gr. |
Zimtpulver | ¼ TL |
Eiweiß | 2 Stk. |
Sahne | 100 gr. |
Zucker | 2 EL |
Butter zerlassen | 3 EL |
| Glasur | |
|---|---|
Puderzucker | 150 gr. |
Wasser | 1 EL |
Zubereitung
Nußmasse
1.Die gemahlenen Mandeln, Semmelbrösel samt Zimt mit Puderzucker vermischen und in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auskühlen lassen.
2.Eiweiß und Sahne mischen und cremig aufschlagen, dabei erst jetzt den Zucker unterrühren. Beide Mischungen sachte miteinander verrühren.
Hefeteig rollen
3.Hefeteig kneten und zu einem Rechteck ausrollen: ca. 30x40cm. Mit der zerlassenen Butter bestreichen. Jetzt die Nußmasse auflegen und nicht ganz bis zum Rand gleichmäßig verstreichen. Der Länge nach aufrollen.
4.Backofen auf 170°C, Umluft einschalten.
5.Die Rolle oben zusammenlassen und 2-3cm unterhalb längs aufschneiden. (s. Bilder) Die zwei Teile mit den Schnittflächen nach oben miteinander verdrehen. Auf dem Backblech mit Backpapier oder in einer Brotform nun 15 Min. ruhen lassen. Danach ab in den Ofen.
6.Backzeit 40-45 Minuten. Derweil Puderzucker und Wasser (oder ein Schnäpschen... Kirsch, Birne, Mandellikör... )verrühren und den Zopf nach dem Abkühlen glasieren. Voila !
