Schweine Rollbraten mit Rosenkohl und Kartoffelpürre
22 Tage 2 Std
Zutaten für 4 Personen
Rollbraten | 1 Kilogramm |
Zwiebeln frisch | 4 Stück |
Rosenkohl frisch | 1 Netz |
Bratenfond | 1 Glas |
Butter eiskalt | 1 Esslöffel |
Salz,Pfeffer,Ingwer,Sahne -alles für die Sauce | etwas |
Rapsöl | etwas |
Bratenthermometer | etwas |
Zubereitung
1.Backofen auf 80 Grad vor heizen.Rollbraten abwaschen und trocken tupfen.Mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Pfanne von allen Seiten (ca 5 min)sehr kräftig anbraten.In eine Auflaufform legen und das Bratenthermometer an der dicksten Seite bis zur Mitte einstecken.Ab in den Backofen für ca.3-3,5 Std.Bis das Thermometer 70Grad anzeigt.
2.Dann Braten in Alufolie wickeln und ca 5 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen,Rosenkohl putzen und halbieren,Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3.Zwiebel glasig anbräunen,Kartoffel 20 min kochen und Rosenkohl bissfest garen. Den Fleischsaft für die Sauce verwenden,Bratenfond dazu,Ingwer gerieben,salz ,Pfeffer und kalte Butter dazu und abschmecken.Mit Kartoffelstärke etwas andicken.
4.Kartoffeln zu einem Püree zerstampfen.Ein Stück Butter hinein,etwas Milch oder sahne dazu.Ein Viertel vom Rosenkohl und die gebratenen Zwiebel auch mit dazu geben.Je nach Geschmack noch nachwürzen. Jetzt das Fleisch in Scheiben schneiden und alles auf den Tellern anrichten. Guten Appetit!
