Hirschgulasch mit Apfel-Rotkraut

2 Std 10 Min

Hirschgulasch mit Apfel-Rotkraut - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Butter	1 EL
Mehl	1 EL
Zwiebeln	2
Hirschfleisch	500 g
Walnussessig	1 EL
Orangensaft frisch gepresst	100 ml
Rotwein	100 ml
Wacholderbeeren gerocknet	8
Gewürznelken	3
Lorbeerblätter	2
Gemüse oder Fleischfond	1 Liter
Preiselbeere Konfitüre	4 EL
Kartoffeln	5
Karotten	2
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Majoran	1 TL
Apfel-Rotkraut siehe mein Kochbuch	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)175 (42)

Eiweiß6,3 g

Kohlenhydrate0,9 g

Fett1,0 g

Zubereitung

1.Zwiebeln in der Butter-Mehlmischung anschwitzen. Fleisch dazu und kurz weiterbraten.
2.Mit Essig und Wein, Orangensaft aufgießen und reduzieren. Den Fond, die Gewürznelken, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren, Majoran einrühren und auf mittlerer Stufe 2 Stunden köcheln lassen.
3.Die Kartoffeln u. Karotten nach ca. 1/2 Stunde in den Topf.
4.Wir essen Serviettenkloß, Semmelknöddel oder auch mal nur Pflücksalat dazu.