Backen: Zitronige Muffins mit Ingwer
für 12 Stück ..... mit 7 Fotos
von rainbow3
FÜR 4 PERSONEN
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125
g
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Margarine |
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150
g
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Zucker |
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1
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Ei |
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350
g
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Mehl |
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1
TL
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Natron |
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1
Prise
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Salz |
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1
TL
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Zitronenschale gerieben |
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300
ml
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Buttermilch |
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30
g
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Ingwer kandiert |
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4
EL
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Zitronensaft frisch gepresst |
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1
EL
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Zucker |
1
Margarine und Zucker schaumig schlagen. Dann Ei dazugeben und unterschlagen.
2
Mehl, Natron, Salz und Zitronenschale mischen und zusammen mit der Buttermilch zum Teig geben. Kurz unterrühren.
3
Ingwer klein schneiden und zuletzt unter den Teig rühren.
4
Den Teig in ein gefettetes Muffinblech oder Muffinförmchen verteilen.
5
Im auf 170°C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
6
Danach etwas abkühlen lassen, dann aus den Formen nehmen und auf ein Kuchengitter stellen.
7
Mit einem Stäbchen (z.B. Zahnstocher) Löcher in die Muffins stechen.
8
Zitronensaft und Zucker verrühren und entweder in einem kleinen Topf auf dem Herd aufkochen oder für 1 Minute bei höchster Stufe in die Mikrowelle stellen (so habe ich es gemacht).
9
Anschließend die Muffins mit dem Zitronensaft 2-3 mal einpinseln.
10
Danach vollständig erkalten lassen.