Quark-Limettencrème mit Ananas und Minzpesto (Sarah Knappik)

20 Min

Quark-Limettencrème mit Ananas und Minzpesto (Sarah Knappik) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Quark-Limettencrème:
Magerquark	200 gr.
Mascarpone	100 gr.
Bio-Limetten	2
Zucker	4 EL
Schlagsahne	125 ml
Ananas	½
Eigelb	1
Rohrzucker	2 EL

Minzpesto:
Pistazien frisch geschält	40 gr.
Minze	½ Bund
Limettensaft	50 ml
Puderzucker	2 EL
Zitronenlikör	20 ml

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)887 (212)

Eiweiß7,7 g

Kohlenhydrate4,7 g

Fett17,0 g

Zubereitung

1.Für die Quark-Limettencrème Quark und Mascarpone mit etwas Limettenabrieb und dem Zucker verrühren Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Crème kaltstellen. Die Ananas schälen, in Scheiben schneiden und fein würfeln und erst einmal zur Seite stellen.

2.Für das Pesto Pistazien und Minze zusammen mit dem Limettensaft, dem Zitronenlikör und dem Puderzucker im Mixer durchpürieren.

3.Mit Hilfe von Sevierringen schichtweise Quarkcrème, Ananas und dann wieder Quarkcrème auf Tellern anrichten. Dann das Minzpesto darüber geben. Etwas von der Quarkcrème mit einem Eigelb und 2 El Rohrzucker aufschlagen und als oberste Schicht auf das Dessert geben. Anschließend mit dem Bunsenbrenner gratinieren und sofort servieren.