Sauerbraten
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Rindfeisch | 1 kg |
| Für die Marinade : | |
|---|---|
Nelken | 8 |
Pimentkörner | 5 |
Pfefferkörner | 10 |
Lorbeerblätter | 3 |
Thymian | 1 Zweig |
Weißwein | 250 ml |
Weinessig | 250 ml |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Gewürznelkenpulver | ½ TL |
Zwiebeln | 2 |
Suppengrün frisch geputzt und grob geschnitten | 1 Bund |
| Zum Braten : | |
|---|---|
Speck gewürfelt | 50 gr |
Äpfel achteln | 3 |
Pflaumen getrocknet | 5 |
Zwiebeln achteln | 2 |
Rübenkraut | 4 Eßl. |
Zucker | 1 Prise |
Salz und Pfeffer | etwas |
| Zum Binden : | |
|---|---|
Wasser | etwas |
Speisestärke zum Binden | etwas |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)502 (120)
Eiweiß13,4 g
Kohlenhydrate0,2 g
Fett5,8 g
Zubereitung
1.Das Fleisch waschen und in eine Schüssel legen.
2.Für die Marinade alle Zutaten aufkochen und über das Fleisch gießen. Abkühlen lassen . 3 Tage marinieren lassen. Den Sud durch ein Sieb abgiessen und auffangen.
3.Das Fleisch abtrocknen und in dem ausgelassen Speck anbraten . Das Gemüse aus der Marinade dazu geben. Mit dem Sud ablöschen . Mit 2 Eßl. Rübenkraut beträufeln.
4.2 1/2 Stunden köcheln lassen, dabei immer mal wieder wenden . Zum Schluß nochmals Rübenkraut & noch den restl. vorhandenen Sud dabei geben. Fleisch rausnehmen und die Soße abschmecken , ach ne erst nach dem binden.
5.Dazu gab es Kartoffeln und Salat mit Sahnedressing.
